힘박이무침 힘박이 뿌리무침 힘박이나물 봄나물의 종류 힘박이무침 힘박이 뿌리무침 힘박이나물 봄나물의 종류
요즘 봄나물이 많이 나오죠? 봄이 되면 라임의 집도 여러 가지 제철 식재료를 사서 요리하기도 하는데, 그 중 하나가 하늘다람쥐거든요. 고들빼기와 혼동하시는 분들이 계시지만 엄연한 식재료이며 쓴맛이 강해 입맛이 떨어지는 봄에 입맛을 돋우는 음식으로도 좋습니다. 쓴맛은 이눌린이라는 성분으로 천연 인슐린이라고도 불릴 정도로 혈당을 조절하는 효능이 있고 항산화 효과를 내는 시날로사이드가 들어 있습니다. 요즘 봄나물이 많이 나오죠? 봄이 되면 라임의 집도 여러 가지 제철 식재료를 사서 요리하기도 하는데, 그 중 하나가 하늘다람쥐거든요. 고들빼기와 혼동하시는 분들이 계시지만 엄연한 식재료이며 쓴맛이 강해 입맛이 떨어지는 봄에 입맛을 돋우는 음식으로도 좋습니다. 쓴맛은 이눌린이라는 성분으로 천연 인슐린이라고도 불릴 정도로 혈당을 조절하는 효능이 있고 항산화 효과를 내는 시날로사이드가 들어 있습니다.
그런데 쓴맛이 강하기 때문에 그냥 드시기는 좀 어렵고 쓴맛을 본 다음에 드셔야 해요. 새콤달콤한 초고추장에 무쳐두면 봄 반찬으로 아주 좋아요. 아이들은 싫어할 거라고 생각합니다만, 약간의 쓴맛이 입맛을 좋게 해주는 것은 알고 계시죠? 어른들은 맛있게 즐길 수 있습니다. 만드는 방법도 어렵지 않습니다. 그 대신 쓴맛을 빼는 시간이 조금 걸리기 때문에 미리 준비해 두는 것이 좋습니다. 그럼 맛있게 만들어볼게요. 그런데 쓴맛이 강하기 때문에 그냥 드시기는 좀 어렵고 쓴맛을 본 다음에 드셔야 해요. 새콤달콤한 초고추장에 무쳐두면 봄 반찬으로 아주 좋아요. 아이들은 싫어할 거라고 생각합니다만, 약간의 쓴맛이 입맛을 좋게 해주는 것은 알고 계시죠? 어른들은 맛있게 즐길 수 있습니다. 만드는 방법도 어렵지 않습니다. 그 대신 쓴맛을 빼는 시간이 조금 걸리기 때문에 미리 준비해 두는 것이 좋습니다. 그럼 맛있게 만들어볼게요.
재료사용 130~150g 초장 4Ts 고춧가루 1ts 참기름 0.5Ts 참깨 0.5Ts 계량스푼 기준입니다 재료의 사용 130~150g 초장 4Ts 고춧가루 1ts 참기름 0.5Ts 참깨 0.5Ts 계량스푼 기준입니다
1. 쓸어 담음 1. 쓸어 담음
마트에 가면 봉투에 넣어서 판매해요. 뿌리만 들어있는 것을 구입하시면 되고 어느 정도 세척이 되어 있지만 기본적으로 뿌리이기 때문에 깨끗한 세척이 필요합니다. 찬물에 5~10분 정도 담가 흙을 불린 후 흙이 나오지 않도록 깨끗이 씻어냅니다. 2. 쓴맛을 없애다 마트에 가면 봉투에 넣어서 판매해요. 뿌리만 들어있는 것을 구입하시면 되고 어느 정도 세척이 되어 있지만 기본적으로 뿌리이기 때문에 깨끗한 세척이 필요합니다. 찬물에 5~10분 정도 담가 흙을 불린 후 흙이 나오지 않도록 깨끗이 씻어냅니다. 2. 쓴맛을 없애다
이제는 쓴맛을 제거할 차례인데 냄비에 물을 부글부글 끓인 다음 고데기를 넣고 삶는데 식감도 부드러워지고 쓴맛도 일부 제거됩니다. 너무 오래 삶으면 식감이 부드러워져서 별로고 한 3분 정도 삶으면 저는 딱 좋거든요. 삶은 후에는 찬물을 넉넉히 넣고 담가 쓴맛을 추가로 내는데 1시간~1시간 30분 정도가 적당합니다. 이것은 취향에 따라 다르기 때문에 1시간 정도 씹어서 쓴맛을 체크하고 원하는 정도로 만들어 주시면 됩니다. 저는 1시간 30분 정도 끓였어요. 이제는 쓴맛을 제거할 차례인데 냄비에 물을 부글부글 끓인 다음 고데기를 넣고 삶는데 식감도 부드러워지고 쓴맛도 일부 제거됩니다. 너무 오래 삶으면 식감이 부드러워져서 별로고 한 3분 정도 삶으면 저는 딱 좋거든요. 삶은 후에는 찬물을 넉넉히 넣고 담가 쓴맛을 추가로 내는데 1시간~1시간 30분 정도가 적당합니다. 이것은 취향에 따라 다르기 때문에 1시간 정도 씹어서 쓴맛을 체크하고 원하는 정도로 만들어 주시면 됩니다. 저는 1시간 30분 정도 끓였어요.
쓴맛을 적당히 낸 다음 먹기 좋은 길이로 잘라 주세요. 3. 양념 쓴맛을 적당히 낸 다음 먹기 좋은 길이로 잘라 주세요. 3. 양념
간을 할 차례인데 간은 정말 간단해요. 시중에 나와 있는 초된장을 사용하는데 이미 고추장, 식초, 설탕 등이 다 들어 있어서 양념이 아주 편하거든요. 제품에 따라 맛의 차이가 큰 편이라 취향에 맞는 초고추장을 구입하시는 것이 좋습니다. 저는 헤*달러 제품을 사용하고 있습니다. 초고추장이랑 고춧가루 넣어주세요. 초장의 양은 취향에 따라 조금 가감할 수 있습니다. 저는 4Ts 정도가 딱 좋았어요. 간을 할 차례인데 간은 정말 간단해요. 시중에 나와 있는 초된장을 사용하는데 이미 고추장, 식초, 설탕 등이 다 들어 있어서 양념이 아주 편하거든요. 제품에 따라 맛의 차이가 큰 편이라 취향에 맞는 초고추장을 구입하시는 것이 좋습니다. 저는 헤*달러 제품을 사용하고 있습니다. 초고추장이랑 고춧가루 넣어주세요. 초장의 양은 취향에 따라 조금 가감할 수 있습니다. 저는 4Ts 정도가 딱 좋았어요.
이제 참기름이랑 깨를 넣어요. 이제 참기름이랑 깨를 넣어요.
조물조물 무치면 쌉싸름한 매력의 순백이무침 완성! 조물조물 무치면 쌉싸름한 매력의 순백이무침 완성!
이거 작년에 찍어둔거라 영상이 있네요 ㅎㅎ 요즘은 힘들어서 영상을 할수가 없어요 -.-;;; 이거 작년에 찍어둔거라 영상이 있네요 ㅎㅎ 요즘은 힘들어서 영상을 할수가 없어요 -.-;;;
씁쓸하면서도 매력 있는 반찬, 봄에는 종류별로 봄나물을 하나씩 다 먹어야 할 것 같은 느낌입니다. 그래서 한 번은 거의 구입해서 먹어요. 올해는 사실 아직 이것저것 많이 안 먹었어요. 이사 때문에 정신이 없어서 아이도 입학해서 집이 정신이 없었어요. 뭐가 이렇게 할 일이 많은지 자꾸 책상 앞이나 소파에 앉는 것만으로도 피곤해서 꾸벅꾸벅 졸고 있어요. ㅠ.ㅠ 집이 완벽하게 정리되려면 한 달은 걸릴 것 같네요. 씁쓸하면서도 매력 있는 반찬, 봄에는 종류별로 봄나물을 하나씩 다 먹어야 할 것 같은 느낌입니다. 그래서 한 번은 거의 구입해서 먹어요. 올해는 사실 아직 이것저것 많이 안 먹었어요. 이사 때문에 정신이 없어서 아이도 입학해서 집이 정신이 없었어요. 뭐가 이렇게 할 일이 많은지 자꾸 책상 앞이나 소파에 앉는 것만으로도 피곤해서 꾸벅꾸벅 졸고 있어요. ㅠ.ㅠ 집이 완벽하게 정리되려면 한 달은 걸릴 것 같네요.
나른하고 식욕이 없어지는 봄에 쌉싸름한 사와를 먹으면 왠지 딱 알아차리는 듯한 느낌이랄까? 사진을 보니 갑자기 먹고 싶어지네요. 다음 주에는 장을 제대로 보고 반찬을 좀 만들어야겠어요. 나른하고 식욕이 없어지는 봄에 쌉싸름한 사와를 먹으면 왠지 딱 알아차리는 듯한 느낌이랄까? 사진을 보니 갑자기 먹고 싶어지네요. 다음 주에는 장을 제대로 보고 반찬을 좀 만들어야겠어요.
봄나물이 한창이라 아직 안 드신 분들은 입맛에 맞는 나물을 구입해서 반찬을 만들면 좋을 것 같습니다. 그럼 맛있게 만들어 드세요~ 봄나물이 한창이라 아직 안 드신 분들은 입맛에 맞는 나물을 구입해서 반찬을 만들면 좋을 것 같습니다. 그럼 맛있게 만들어 드세요~